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材料:
賓仔骨一堆.大骨1支.牛蒡2/3根.洋蔥半顆.蘋果1顆.有機小紅蘿蔔3根.山藥2/3根.昆布半條
(本來還要加金針菇.但婆說菇類容易過敏就沒放)
成品:
熬出來的湯呈現墨綠色.牛蒡味很重.而且有膠質的感覺(應該是昆布造成).浮油撈掉5/6
昨天的稀飯有加一些日式高湯進去.牛蒡味淵智還能接受.而且因為膠質的關係.稀飯變得滑滑的很好入口.口感較清爽
****煮法更新****
昆布表面先用濕布輕拭.白色結晶勿擦掉.那是精華.也是使湯頭甜美的關鍵!!
用冷水浸泡30分-1小時後再開火.煮到快滾之前即可撈出..
昆布高湯應該是"清澈"狀...上次煮太久還進悶燒鍋燜..一整個高湯成墨綠色..是不對的喔!!
下次要改進..難怪這次全部用日式高湯煮出來的稀飯淵智不太捧場!
剩下的昆布切絲.加醬油膏.辣椒醬.蔥末.嫩薑絲.即是一道美味的小菜!
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