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以前高湯都是用賓仔骨.或加大骨.或加魚骨.或加吻仔魚
後來婆聽樓下的說賓仔骨不能常熬.因為有鉛!
我也覺得高湯就是要清甜就好.不要放太多料以免味道太複雜~
所以..這是第一次熬雞高湯~
材料:
母雞一隻(去頭.脖子.尾巴)剁小塊
洋蔥半顆
山藥
紅蘿蔔
煮法:
雞肉先熱水燙過去雜質.沖洗過後再加水煮.並放入洋蔥.山藥.紅蘿蔔.薑2片
煮滾後轉小火再煮1.5小時.放入悶燒鍋悶2小時.放涼後過濾油.裝袋
每袋約450cc.可煮6餐稀飯(還要再加一些水)
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